项目简介：茶色素是从茶叶中提得的纯天然食用色素物质，是制茶中以儿茶素为主体的多酚类物质氧化聚合缩合作用形成的。其主要组分是茶黄素和茶红素物质，茶黄素是一类苯骈卓酚酮的衍生物，茶红素却是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色酚性物质。茶色素具有调节血脂作用，抗动脉粥样硬化、抗凝、促纤溶、降低血粘度和抗脂质过氧化等作用。

本项目以中、低档绿茶、红茶或茶废弃物为原料，采用超临界CO₂萃取技术分离除去咖啡碱，再用沸水浸提茶叶，茶浸出液经吸附树脂柱层析纯化除杂，采用双液相发酵技术，使之形成茶色素，再经膜分离，浓缩干燥制成了茶橙色素和茶红色素系列产品，其产品的提取及规模生产为国内首创。并获安徽省科学技术二等奖。

市场前景：天然茶色素可用于食品着色剂、医药和日用化工原料。双液相酶化学技术制取茶橙色素（TOP），制品中TFs含量>45.00%，高纯度、低含咖啡因，符合国家二类中药要求。茶色素是以中低档茶和茶废弃物为原料，成本低廉，经济效益与社会效益极佳，大有开发应用前景。

经济效益分析：按年生产10吨计算，茶色素新增经济收益650-700万元。